¡PERSONALIDAD BURBUJEANTE!

Los productos de chocolate con burbujas grandes han vivido una explosión en los últimos años. Las burbujas infladas hacen que su producto se expanda literalmente. Y así lo han visto los fabricantes que lo comercializan con gran éxito en muchas formas, sabores y colores. El toque añadido de burbujas en el chocolate es una alteración que no afecta al sabor, pero podemos aportar el sabor que quiera al chocolate, desde té verde a leche o menta clásica. El procedimiento para realizar este producto presenta una importante diferencia en comparación con la producción de chocolate normal. Después de atemperarlo, bombeamos el chocolate a través del aireador TFT donde se le inyecta nitrógeno. A continuación se procesa el producto bajo alta presión. Normalmente el aireador proporciona un producto final con microaireación invisible, aunque ahora la estructura de burbujas se ve enormemente acentuada. Al percibir el aire cuando se mastica, el producto emociona a los consumidores con la sensación de burbujas que explotan en la lengua.