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COCEDOR CON TERMOSIFÓN
Para muchos tipos de productos, el proceso de producción comienza por el paso de la cocción. Tanto si desea hacer malvaviscos, gelatina de pectina, caramelo, guirlache, besos de ángel u otros productos, existen varios tipos de cocedores que puede utilizar. Para procesos continuos de alta capacidad, TFT ha desarrollado dos tipos principales de cocedores. Depende del producto que se vaya a hacer, pero para malvavisco, sirope de beso de ángel, etc, el cocedor con termosifón es la mejor opción. El cocedor se calienta mediante serpentines de vapor y no requiere agitación mecánica debido a las propiedades térmicas físicas de un cuerpo líquido calentado. Tan pronto como se alcanza el nivel requerido de sólidos (°Bx) mediante la cocción bajo presión, se aplica un vacío al cocedor para bajar inmediatamente la temperatura y aún poder evaporar la cantidad de humedad deseada.
Benefits
- Cocción totalmente automatizada para un control absoluto de la temperatura y unos resultados de cocción reproducibles y muy precisos.
- Sistema cerrado, de modo que no existe (de) la posibilidad de que lleguen cuerpos extraños al producto, ni que los vapores salgan al área de producción.
- Sin partes mecánicas en el interior del cocedor
- Refrigeración para un procesado posterior; pasa de los 125 °C a los 80 °C en cuestión de segundos.
- TFT posee un amplio conocimiento sobre la cocción y está en disposición de proporcionar el paquete de desarrollo completo.