ВАРОЧНЫЙ АППАРАТ ПЕРИОДИЧЕСКОГО (ПОРЦИОННОГО) ДЕЙСТВИЯ

для многих типов продукта технологический процесс начинается со стадии варки. Если вы хотите изготовить маршмеллоу, пектиновое желе, карамель, нуги или многие другие продукты, вы можете использовать несколько типов варочных аппаратов. Для непрерывных производственных процессов высокой производительности TFT разработала два основных типа варочных аппаратов. Это зависит от производимого продукта, однако для пектинового желе и карамели или ириса порционный варочный аппарат является наилучшим выбором. Этот варочный аппарат нагревается паром, и варка осуществляется с использованием механического перемешивания под давлением для варки при низких температурах, при этом тем не менее обеспечивается возможность испарения требуемого количества влаги и таким образом – достижения требуемого содержания сухих вещество по Бриксу. При достижении нужной температуры варочный аппарат использует вакуум для немедленного снижения температуры примерно до 80°C для последующих этапов технологического процесса.